Leite? Não pode ser!

Eu também não acreditei quando olhei pr'aquela caneca e tinha leite lá dentro. Bom, há quem discuta que leite é leite e é insubstituível e não há quem faça leite melhor que uma vaca. Mas eu, que tenho meus problemas com a lactose não bebo leite puro há anos. Não que eu realmente gostasse tanto assim de leite puro, mas um leite gelado com bolinhas de Toddy não substituem o sabor da minha infância. E este "novo" leite também não substituirá, mas pode ser que me permita brincar com as bolinhas de Toddy novamente.

Vamos lá. Mais uma receitinha pra quem tem intolerância a lactose.

1 xíc. de amêndoas sem casca* ou castanhas de caju ou macadamias (todas cruas!!!)
3 xíc. de água de côco (pode ser enlatada ou se você tem acesso fácil ao côco delicioso desse Brasil, por favor, use-o)

Deixe as castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 2 horas. (No caso da castanha de caju, há quem diga que mais de duas horas não é favorável)
Jogue a água fora e enxague as castanhas em água corrente.
Ponha as castanhas e a água de côco no liquidificador e bata por aproximadamente 1 min. ou até que você só veja um líquido branco.
Côe o líquido por um coador de pano e pronto. Deixe na geladeira por até 3 dias. Não aqueça o leite já que esta receita é pra leite vegan cru.

Até quando der!
xoxo

Mais uma delícia pra semana que vem!

Mais uma receitinha antes de começar a semana muito ocupada e cansativa. Finalmente eu posso dizer que eu mal vejo a hora de ver o meu próximo fim de semana! :) 

Sopa Tailandesa de Cenouras

Essa sopa é cremosa e muito, mas muito deliciosa mesmo!!! 

Ingredientes: 

1 xic. cenouras raladas

1/2 xíc. pimentão vermelho picado

1/2 xíc. de castanhas de caju (deixe-as de molho em água filtrada por pelo menos 6 horas)

1/2 xíc. de água ou água de côco

1 colher de sopa de olho de côco - eu usei azeite de oliva extra-virgem

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de shoyu

1 colher de chá de gengibre picado

2 colheres de chá de alho picado - eu usei 3 dentes de alho porque eu adoro alho, mas você pode pôr à gosto!

1 colher de chá de lemongrass*

1 colher de sopa de coentro picado

1 colher de chá de cebolinha picada

Pimenta à gosto

Preparação:

Ponha tudo no liquidificador - menos o coentro - e bata bem. Sirva em tigelas e decore com o coentro.

Serve 3.

*a única tradução que eu achei pra lemongrass foi nardo. Nardo não apareceu na pesquisa de imagens com a mesma cara do lemongrass, então resolvi postar uma foto. Quem sabe, sabe. Quem não sabe, pula! 

Imagens tiradas do Google Images

Receita retirada do site GoneRaw

Mais uma semana de intensos dias na cozinha aprendendo mais e mais sobre comida Vegan Crua. Tenho lido os livros e tenho feito muitas receitas. Apesar de precisar de vários utensílios de cozinha que eu *ainda* não tenho, há muitas receitas que podemos fazer apenas com um liquidificador e muita paciência pra cortar os ingredientes quando não se tem um daqueles processadores de alimentos que cortam as cebolas e pedacinhos minúsculos sem estragar a nossa maquiagem.

Aqui está a primeira receita pra quem tem um liquidificador e o interesse por comida fácil, rápida e saldável. É chamado de gaspacho. Do espanho Gazpacho significa sopa fria de pão com vários temperos (azeite, vinagre, acho, cebola, tomate, etc.) Esta sopa não tem pão porque pão vai ao forno.... ;)

Gaspacho de abacaxi e pepino.

Ingredientes:
4 copos de abacaxi em quadradinhos
4 copos de pepino descascado em quadradinhos
3 colheres de sopa de pimenta jalopeño picadinho (é como se fosse um pimentão verde bem pequeno e mais afinado.  Super apimentado)

3 colheres de sopa de cebolinha (use apenas a parte branca)

1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de suco de abacaxi fresco (pode por meio abacaxi no liquidificador  e coar depois.)
1 a 2 colheres de chá de sal
1/2 xícara de folhas de cilantro (não precisa socar as folhas no copo de medida não. pode deixá-las meio soltas)
3 colheres de sopa de óleo de abacate ou azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de macadamias cruas picadinhas

Instruções:
Num liquidificardor bata 3 xíc. do abacaxi em cubos com 3 xíc. do pepino em cubos, 2 colheres do jalopeño, 2 da cebola scallion, o suco de limão, o de abacaxi e o sal até misturar tudo super bem. Experimente pra ver se o sabor está  bom porque o doce do abacaxi varia. Adicione sal e jalopeño a gosto. Você também pode substituir o jalopeño por pimenta cayenne ou até mesmo trocar o azeite de oliva e a pimenta por uma daquelas misturas de pimenta caseiras mesmo. A minha pimenta que eu trouxe do Brasil é ótima e funcionou muito bem, mas tome cuidado com a medida!!!

Adicione o restante do abacaxi, do pepino, o cilantro, o óleo de sua preferência. Use o modo pulsar do seu liquidificador só pra dar uma misturadinha básica. O gaspacho deve permanecer meio "embolotado". Ponha tudo na sua tigela que vai à mesa e misture com uma colher os picadinhos de macadamia.
Pronto!
Você pode pôr a sopa na geladeira por algum tempo pra ela ficar fresquinha ou servir imediatamente.

Fica tudo uma delícia! Você pode facilmente substituir uma salada básica - que por mais incrementada que seja ainda fica com aquela cara de salada que todo mundo conhece - por uma receita Vegan Crua. Além do mais, a gente acaba comendo coisas que normalmente não comeria. Eu por exemplo odeio pepino... afff. não consigo nem pensar. Mas no gaspacho, eu adorei porque o abacaxi toma conta! :)

Bom apetite!

xoxo

O tempo

O tempo que se faz.

Outro dia estava eu aqui em casa, sem emprego, com as unhas por fazer, achando que o amanhã está fazendo a curva. Lembrando dos anos passados quando eu namorava, trabalhava e estudava e nunca tinha unhas por fazer.

Hoje em dia, a realidade é que eu só corto as cutículas porque eu passo o dia com a mão na água fazendo um tipo de comida que eu nunca imaginei fazer, nem muito menos comer e pior ainda; gostar. Estou preparando comida Vegan crua. Isso mesmo.

Outro dia fiz sopa de milho cru, fiz "burguer" de beterraba, cenoura e castanhas. Hoje fiz sopa de pimentão vermelho.
Provei do Sorbet de abacaxi com morango. Amei o biscoito de semente de linhaça com pimenta. Até fiz queijo de macadamia.
Tenho usado umas coisas muito loucas e estou amando!

Mais ainda, estou amando sair de casa, ter alguma coisa na minha cabeça pra amanhã, o desafio de fazer comida de alguns poucos itens que tenho na geladeira até poder ir ao mercado de novo.

E melhor de tudo... Depois de um tempo... Tem dinheiro no banco!

xoxo