Leite? Não pode ser!

Eu também não acreditei quando olhei pr'aquela caneca e tinha leite lá dentro. Bom, há quem discuta que leite é leite e é insubstituível e não há quem faça leite melhor que uma vaca. Mas eu, que tenho meus problemas com a lactose não bebo leite puro há anos. Não que eu realmente gostasse tanto assim de leite puro, mas um leite gelado com bolinhas de Toddy não substituem o sabor da minha infância. E este "novo" leite também não substituirá, mas pode ser que me permita brincar com as bolinhas de Toddy novamente.

Vamos lá. Mais uma receitinha pra quem tem intolerância a lactose.

1 xíc. de amêndoas sem casca* ou castanhas de caju ou macadamias (todas cruas!!!)
3 xíc. de água de côco (pode ser enlatada ou se você tem acesso fácil ao côco delicioso desse Brasil, por favor, use-o)

Deixe as castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 2 horas. (No caso da castanha de caju, há quem diga que mais de duas horas não é favorável)
Jogue a água fora e enxague as castanhas em água corrente.
Ponha as castanhas e a água de côco no liquidificador e bata por aproximadamente 1 min. ou até que você só veja um líquido branco.
Côe o líquido por um coador de pano e pronto. Deixe na geladeira por até 3 dias. Não aqueça o leite já que esta receita é pra leite vegan cru.

Até quando der!
xoxo

Mais uma delícia pra semana que vem!

Mais uma receitinha antes de começar a semana muito ocupada e cansativa. Finalmente eu posso dizer que eu mal vejo a hora de ver o meu próximo fim de semana! :) 

Sopa Tailandesa de Cenouras

Essa sopa é cremosa e muito, mas muito deliciosa mesmo!!! 

Ingredientes: 

1 xic. cenouras raladas

1/2 xíc. pimentão vermelho picado

1/2 xíc. de castanhas de caju (deixe-as de molho em água filtrada por pelo menos 6 horas)

1/2 xíc. de água ou água de côco

1 colher de sopa de olho de côco - eu usei azeite de oliva extra-virgem

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de shoyu

1 colher de chá de gengibre picado

2 colheres de chá de alho picado - eu usei 3 dentes de alho porque eu adoro alho, mas você pode pôr à gosto!

1 colher de chá de lemongrass*

1 colher de sopa de coentro picado

1 colher de chá de cebolinha picada

Pimenta à gosto

Preparação:

Ponha tudo no liquidificador - menos o coentro - e bata bem. Sirva em tigelas e decore com o coentro.

Serve 3.

*a única tradução que eu achei pra lemongrass foi nardo. Nardo não apareceu na pesquisa de imagens com a mesma cara do lemongrass, então resolvi postar uma foto. Quem sabe, sabe. Quem não sabe, pula! 

Imagens tiradas do Google Images

Receita retirada do site GoneRaw

Mais uma semana de intensos dias na cozinha aprendendo mais e mais sobre comida Vegan Crua. Tenho lido os livros e tenho feito muitas receitas. Apesar de precisar de vários utensílios de cozinha que eu *ainda* não tenho, há muitas receitas que podemos fazer apenas com um liquidificador e muita paciência pra cortar os ingredientes quando não se tem um daqueles processadores de alimentos que cortam as cebolas e pedacinhos minúsculos sem estragar a nossa maquiagem.

Aqui está a primeira receita pra quem tem um liquidificador e o interesse por comida fácil, rápida e saldável. É chamado de gaspacho. Do espanho Gazpacho significa sopa fria de pão com vários temperos (azeite, vinagre, acho, cebola, tomate, etc.) Esta sopa não tem pão porque pão vai ao forno.... ;)

Gaspacho de abacaxi e pepino.

Ingredientes:
4 copos de abacaxi em quadradinhos
4 copos de pepino descascado em quadradinhos
3 colheres de sopa de pimenta jalopeño picadinho (é como se fosse um pimentão verde bem pequeno e mais afinado.  Super apimentado)

3 colheres de sopa de cebolinha (use apenas a parte branca)

1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de suco de abacaxi fresco (pode por meio abacaxi no liquidificador  e coar depois.)
1 a 2 colheres de chá de sal
1/2 xícara de folhas de cilantro (não precisa socar as folhas no copo de medida não. pode deixá-las meio soltas)
3 colheres de sopa de óleo de abacate ou azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de macadamias cruas picadinhas

Instruções:
Num liquidificardor bata 3 xíc. do abacaxi em cubos com 3 xíc. do pepino em cubos, 2 colheres do jalopeño, 2 da cebola scallion, o suco de limão, o de abacaxi e o sal até misturar tudo super bem. Experimente pra ver se o sabor está  bom porque o doce do abacaxi varia. Adicione sal e jalopeño a gosto. Você também pode substituir o jalopeño por pimenta cayenne ou até mesmo trocar o azeite de oliva e a pimenta por uma daquelas misturas de pimenta caseiras mesmo. A minha pimenta que eu trouxe do Brasil é ótima e funcionou muito bem, mas tome cuidado com a medida!!!

Adicione o restante do abacaxi, do pepino, o cilantro, o óleo de sua preferência. Use o modo pulsar do seu liquidificador só pra dar uma misturadinha básica. O gaspacho deve permanecer meio "embolotado". Ponha tudo na sua tigela que vai à mesa e misture com uma colher os picadinhos de macadamia.
Pronto!
Você pode pôr a sopa na geladeira por algum tempo pra ela ficar fresquinha ou servir imediatamente.

Fica tudo uma delícia! Você pode facilmente substituir uma salada básica - que por mais incrementada que seja ainda fica com aquela cara de salada que todo mundo conhece - por uma receita Vegan Crua. Além do mais, a gente acaba comendo coisas que normalmente não comeria. Eu por exemplo odeio pepino... afff. não consigo nem pensar. Mas no gaspacho, eu adorei porque o abacaxi toma conta! :)

Bom apetite!

xoxo

Receitinha do dia

Gente, hoje eu tô que tô... Acho que já postei umas 10 vezes hoje.

Fazia tempo que eu não postava uma receita. Minha vida tem estado pra todos os lados. No início do blog eu tinha assim um monte de coisas de casa e falando sobre mim, depois com o tempo eu fui me redescobrindo como indivíduo e colocando aqui coisas que agradam meus olhos, alguns desabafos e fotos.

Eu estou no processo de aprender a organizar as minhas coisas e adicionar lazer sem culpa. E de pouquinho em pouquinho a gente aprende, né?

Marram-simbora falar dessa delícia de jantar que eu fiz hoje!

Spaghetti Squash (Se souber o nome em português, manda bala porque por aqui ninguém sabe!)
Essa é uma foto da abóbora ainda inteira:

É um prato bom e "quase" rápido. Você tem duas opções: pode cortar a abóbora no meio o que diminui o tempo de cozimento ou você pode pôr o troço inteiro no forno.

No meu caso, eu tive que cortar e fazer o procedimento duas vezes porque só metade da abóbora cabe no meu forninho. ;) Mas confesso que metade dessa abóbora dá e sobra pra duas pessoas especialmente se houver outros acompanhamentos como uma carne e/ou uma salada.

Cortar essa bicha é que é difícil. Eu cortei como o povo lá em casa cortava côco pra comer a carninha. Facão na mão e dá-lhe com ele no balcão da pia (da cozinha, tá? não vai fazer isso no banheiro não!)
Pus dentro de uma bandeja própria pra ir ao forno, com um dedo de águá lá... Pré-aquece o forno a 350º F (Não é Celsius porque o meu forno não tem Celsius, mas tem conversor no Google, galera...)
Deixa lá por uns 40 minutos.
Assim ó:

Deixa dá uma esfriada pra facilitar o manuseio. Vira a abóbora vai, com o garfo, puxando os fios e fica assim:

E quando você terminar você não vai acreditar: fica só o couro MESMO!!! Amei.

Daí pra frente tem mil e uma coisas que você pode fazer. É só usar a criatividade. A minha me levou a caramelizar umas cebolas com manteiga, um pouquinho de suco de lima (LIMA!!!!) e bem pouquinho mel. Misturei isso no spaghetti squash e pus lá umas sementinhas de gergelim, cumin, paprica, sal e pimenta preta à gosto. E servi com linguiças italianas e florzinhas de brócolis. :D Não tirei foto de tudo porque não tempo. A gente atacou a comida e acabou tudo!
:D

Mas você pode fazer assim um molho de tomate com carne moída e juntar lá como se fosse um spaghetti mesmo! Pode servir simples na manteiga como acompanhamento pra uma carne bem sangrenta e uma batatas fritas, aposto que dá pra pôr até numa sopa! Se vocês testarem por aí, mandem fotos!!!


xoxo

Carne Crua yum yum!

Eu tenho estado muito muito muito carnívora nas últimas duas or so semanas. Muito mesmo. Acordo de manhã e só consigo pensar numa carne moída crua ou um bife bem ensangrentado. Muito tempero, uma saladinha no fundo e um chá pra digestão. Vou passar pra vocês a minha receitinha que eu inventei. Espero que vocês gostem e aproveitem!


Pra meio quilo de carne moída:

1/2 cebola ralada (eu descasco a cebola e deixo ela no freezer por uns 10 minutos porque me ajuda a não chorar muito.)

3 dentes de alho picadinhos beeeem pequenininhos.

Sal, cumin, paprica, cheiro verde a gosto.

1/2 xícara de trigo pra quibe.

1 maça ralada

mistura, mistura, mistura com a mão e pronto!


Caso, você não seja muito fã da carne crua, adicione 1 ovo, faça o formato de um hamburguer e ponha na churrasqueira. Porque a churrasqueira? Porque não precisa adicionar nenhum tipo de gordura. ;) No caso de você querer fazer hamburgueres mesmo, pode deixar o trigo pra quibe de fora. Ou não!

ps.: tente comprar a carne moída mais magra possível e lembre-se: a carne tem que estar fresquinha, de preferência nunca ter sido congelada. Carne de porco e de frango SEMPRE bem cozidas!!!!!!!


xoxo

Receitinha do dia

Hoje fiz um salmão com molho de manteiga e limão. Ai que ficou bom. 

Então tô passando a receitinha. Lembre-se que meus recursos na cozinha são bem limitados e eu só cozinho pra duas pessoas. Não sobrou nadinha aqui. Então, se você tiver 50 filhos e mais os parentes pra alimentar, faz a sua conta aí!

Bom, eu gosto de comprar salmão daqueles que eles chamam de selvagem por aqui. É basicamente mais magro (o branco da carne é aquela celulite que nem o peixe gosta de ter) porque ele se movimenta mais - ou pelo menos é o que eu quero acreditar então se mentiram pra mim, guarda sua verdade pra você, obrigada. 

Além disso, ele tem uma cor mais bonita e mais viva.

Então vamos lá:

O salmão:

2 pedaços de salmão de aproximadamente 250 gr cada COM PELE.

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

4 colheres de sopa de suco de lima fresco.

Preparando o salmão:

Pincele o salmão com o suco de lima e jogue os outros temperos por cima. Pré-aqueça o forno elétrico a 400F - faz a conta pra Celsius aí que eu não sei não... e ponha o salmão sobre papel alumínio sem manteiga ou óleo ou qualquer gordura. ;) beeeem magrinho! Acho que leva em torno de uns 10 minutinhos. 

O molho:

1/4 xícara de manteiga sem sal derretida

1 dente de alho picadinho.

sal e pimenta a gosto

1/4 xícara de suco de limão. LIMÃO!!!

Preparando o molho:

misture o sal, a pimenta, o alho e o suco de limão num processador. Misture aos poucos a manteiga derretida. PRONTO! ;) rapidinho! beeeem gordinho!

Pra acompanhar eu fiz:

1. uma saladinha simples de alface, espinafre e tomate cereja com molho de azeite de oliva, sal, pimenta do reino e vinagre de vinho branco. 
2. vagem: eu gosto da vagem bem crocante então eu fervo a água e jogo a vagem lá dentro por uns 3 ou 4 minutos só até o verdinho da vagem ficar beeeem vibrante. 

Comemos a saladinha primeiro, depois colocamos nossos respectivos pedaços de salmão e vagem e muito molho! Meu pai vai me amar por dizer isso, mas literalmente, lambemos o prato. 

Nunca imaginei que eu JAMAIS falaria isso, mas... 

licensa... meu salmão é uma delícia!!!

;)

Amanhã, se eu lembrar, vou escrevera receita da minha mais nova paixão: carne crua.

xoxo